- Yield: Facile
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Sugo di scampi calamari e cozze
Un sugo fresco al sapore di mare, ideale per accompagnare la pasta o piatti di pesce.
Ingredienti
- Cozze - con guscio, 700 g
- Calamari - 2
- Scampi - 400 g
- Pomodori - ciliegini, 10
- Prezzemolo - fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Pulite le cozze rimuovendo tutte le impurità sui gusci ed eliminate il bisso. Fatele aprire in un tegame a fuoco vivo. Una volta aperte rimuovete il guscio e conservatene 3 o 4 da utilizzare eventualmente nella cottura della pasta. Filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte. Pulite gli scampi incidendo la corazza ed eliminando il budellino nero. Pulite i calamari tagliando i tentacoli ed eliminando il becco. Rimuovete le interiora e i residui di cartilagine con una leggera pressione sulla sacca, eliminate la pelle che ricopre l’intero calamaro e lavateli sotto l’acqua corrente. Fate soffriggere un fondo d’olio con aglio e pomodorini tagliati a spicchi per qualche minuto, aggiungete quindi i calamari a tocchetti ( prima i tentacoli) e fate cuocere circa 3 - 4 minuti. Aggiungete gli scampi e le cozze e continuate la cottura ancora per 5 minuti circa. A questo punto aggiungete l'acqua di cottura delle cozze e lasciatela evaporare per qualche minuto. Condite con il prezzemolo tritato e usate per condire la pasta o come accompagnamento ad un piatto di pesce.